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調(diào)節(jié)腸道菌群平衡：益生菌通過競爭性占位在腸道黏膜形成生物屏障，抑制病原菌定植。例如，在蛋雞養(yǎng)殖中，飼喂含有益生菌的飼料后，腸道乳酸桿菌數(shù)量提升，大腸桿菌數(shù)量減少。同時(shí)，益生菌代謝產(chǎn)生的有機(jī)酸可降低腸道pH值，創(chuàng)造不利于有害菌生長的環(huán)境。
增強(qiáng)機(jī)體免疫力：益生菌及其代謝產(chǎn)物能刺激動物的免疫器官發(fā)育，增加免疫細(xì)胞的數(shù)量和活性。例如，益生菌可誘導(dǎo)腸道黏膜產(chǎn)生分泌型免疫球蛋白IgA，增強(qiáng)黏膜免疫功能，有效抵御病原體入侵，降低動物呼吸道、消化道等疾病的發(fā)病率。
促進(jìn)生長和提高生產(chǎn)性能：益生菌能夠改善腸道環(huán)境，幫助動物更好地消化和吸收飼料中的營養(yǎng)成分，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)動物生長。如在豬養(yǎng)殖中，使用益生菌后，豬的日均增重提升，飼料消耗降低。
提高益生菌活性的方法
優(yōu)化發(fā)酵條件：需要嚴(yán)格控制益生菌發(fā)酵的溫度、pH值、營養(yǎng)物質(zhì)等條件 。例如，乳酸桿菌發(fā)酵溫度需嚴(yán)格維持在30-40℃，低于20℃會失活，固態(tài)發(fā)酵含水量應(yīng)控制在60%左右。
采用微囊化技術(shù)：將益生菌包覆在生物可降解材料中，形成微囊 。這樣可以有效隔離益生菌與外界環(huán)境，降低外界因素對益生菌的損害，提高其穩(wěn)定性、存活率和生物利用度，還能延長益生菌在動物消化道中的存活時(shí)間 。
益生菌活性的評價(jià)方法
微生物學(xué)評價(jià)：包括菌種鑒定、活菌計(jì)數(shù)和生長曲線測定等 。通過分子生物學(xué)方法對益生菌進(jìn)行菌種鑒定，采用平板計(jì)數(shù)法或顯微鏡計(jì)數(shù)法測定活菌數(shù)量，通過培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)測定其生長曲線，以評估益生菌的生長速度和生物活性 。
生物活性評價(jià)：可通過抑菌試驗(yàn)評估益生菌對有害菌的抑制作用，分析其發(fā)酵產(chǎn)物如有機(jī)酸、氨基酸等的含量，以及通過動物實(shí)驗(yàn)評估其對動物免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用等 。
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