維生素c又稱抗壞血酸，是動(dòng)物不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)成分，自然界中主要有兩種形式存在，即還原形式L抗壞血酸和氧化形式L脫氫抗壞血酸。在食物中L抗壞血酸能可逆地氧化為L(zhǎng)脫氫抗壞血酸，故維生素C極易氧化破壞，遇空氣、光、熱和堿性物質(zhì)等都能加速氧化反應(yīng)。氧化形式和還原形式的可逆轉(zhuǎn)換是維生素c最重要的特性之一。
維生素c具有在應(yīng)激狀態(tài)下降低血漿中的糖皮質(zhì)激素水平、改善細(xì)胞免疫、減步免疫抑制、促進(jìn)骨胳鈣化、促進(jìn)蛋殼形成、改善蛋清蛋白質(zhì)量、增加精子形成和精液量、提高受精率、孵化率和雛雞質(zhì)量等多種功能，為生物體所必需。在正常情況下．維生素c可以在動(dòng)物體內(nèi)大量合成．小存在缺乏問題。但是，在育雛期間雛雞體內(nèi)的維生素c含量極低，甚至耗盡，必須靠外部供給才能滿足雛雞正常生長(zhǎng)需要。
維生素C在體內(nèi)的合成能力主要受三方面因素的影響,首先是年齡因素：在胚胎發(fā)育過程中，生物合成率迅速增加，直至雛雞孵出后5天內(nèi)，其體內(nèi)維生素C有一個(gè)滯時(shí)狀的顯著F降過程。這是由于孵化應(yīng)激導(dǎo)致維生素C的耗盡．或是由于停止巾物合成的結(jié)果。5日齡后，維生素C的合成開始升高，至30日齡左右達(dá)到高峰，公雞可延遲至40日齡以上。其次是生長(zhǎng)速度因素：肉雞的生長(zhǎng)特點(diǎn)就是生長(zhǎng)速度快，7日齡內(nèi)是雞一生中生長(zhǎng)最快的時(shí)期，在迅速生長(zhǎng)的雛雞中，維生素c似乎在骨骼肌與結(jié)締組織的分化與發(fā)育中發(fā)揮著重要作用．需要消耗大量的維生索C。三是應(yīng)激因素�？傊谟r階段多種不利因素并存．致使維生素C的合成能力下降，需要量增加，體內(nèi)維生素c遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足生理需要，于是出現(xiàn)r鈣的吸收轉(zhuǎn)化不良，骨骼發(fā)育受阻，肌肉生長(zhǎng)發(fā)育延遲。這一時(shí)期外源性補(bǔ)充維生索c是非常必要的。
高溫可導(dǎo)致蛋雞生產(chǎn)性能及蛋殼品質(zhì)下降，近年來國(guó)內(nèi)外學(xué)者開展了大量的研究．主要從環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)素及藥物三方面來緩解產(chǎn)蛋雞熱應(yīng)激。其中營(yíng)養(yǎng)添加劑一直是熱應(yīng)激研究的重點(diǎn)，有Vc添加劑、電解質(zhì)添加剖等。據(jù)報(bào)道，抗壞血酸可刺激白細(xì)胞的吞噬活性、網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的功能，以及抗體的形成。維生素(1參與腎上腺皮質(zhì)類固醇的合成和羥化過程。因此，使用維生素c等抗氧化微營(yíng)養(yǎng)素能起到抗氧化保護(hù)作用，從而能緩解熱應(yīng)激對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的不利影響。
綜上所述，在養(yǎng)禽生產(chǎn)的育雛階段必須添加維生素c，以補(bǔ)充其不足。建議在飼料中添加l 509／噸Vc純品。公雞需要量大，需要時(shí)間長(zhǎng)，可適當(dāng)增加用量并給予較長(zhǎng)供給時(shí)間。采用飲水供給也是較好的補(bǔ)充途徑，添加量為lg／L Vc純品，就基本保證育雛時(shí)期對(duì)Vc的需要，使雞群健康生乏。蛋雞在熱應(yīng)激狀態(tài)每噸飼料應(yīng)添加30～509Vc，有利于緩解熱應(yīng)激引起產(chǎn)蛋率的下降和蛋品質(zhì)的改善。
